Eli’s Vinegar Factory, como o próprio nome diz, era uma antiga fábrica de vinagres que o seu dono, Eli Zabar, transformou em um varejo de vizinhança que tem uma parte das verduras comercializadas produzidas em uma pequena plantação no sótão do local, em East Manhattan. Mas para atender toda a demanda de sua clientela, que chega a frequentar a loja cinco vezes por semana em média, o empresário ainda compra os vegetais direto dos produtores do estado de Nova York. Com açougue, padaria, espaço de alimentos prontos para consumo e outras seções de alto giro de mercadorias, Zabar desenvolve a produção de muitos itens dentro da loja, que aos fins de semana ainda abre o restaurante, localizado no andar de cima do estabelecimento, para servir brunch aos clientes.
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